Die Reihenfolge, in der Gewürze hinzugefügt werden, spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Nährstoffqualität der Gerichte. Hier sind einige wichtige Tipps:

• Salz: Spät hinzufügen, z. B. gegen Ende des Kochens, um den natürlichen Geschmack und die Konsistenz von Zutaten wie Gemüse und Fleisch zu erhalten.

• Essig: Für schnelle Gerichte wie Pfannengerichte bei hoher Hitze entlang der Pfannenwand hinzufügen. Bei Schmorgerichten kurz vor Ende des Kochens beigeben, um den Geschmack zu bewahren.

• Fischsoße: Immer am Ende des Kochvorgangs hinzufügen, um den typischen Geschmack zu erhalten und Nährstoffe zu bewahren.

• Sojasoße: Leichte Sojasoße früh zum Würzen verwenden; dunkle Sojasoße später, um Farbe und Glanz zu geben.

• Glutamat und Gewürzpulver: Nur bei geringer Hitze und kurz vor Ende verwenden, da hohe Temperaturen die Substanzen schädigen können.

• Zucker: Vor Salz hinzufügen, damit der süße Geschmack gleichmäßig eindringt. Für Karamellisierung zuerst in heißem Öl erhitzen.

• Kochwein: Bei höchster Temperatur hinzufügen, um Geruchsstoffe zu entfernen und Aromen freizusetzen.

Die richtige Reihenfolge der Gewürze ist ein Schlüssel zu einem gelungenen Gericht